Kakishibu: χίλια χρόνια ιαπωνικής τανίνης λωτού, από τα αλιευτικά δίχτυα μέχρι το σαπούνι

Το σαπούνι λωτού μπορεί να μοιάζει με πρόσφατη ανακάλυψη του διαδικτύου. Δεν είναι. Το συστατικό που το κάνει να λειτουργεί, η τανίνη κάκι, είναι υλικό εργασίας στην Ιαπωνία εδώ και τουλάχιστον χίλια χρόνια με την ονομασία kakishibu. Το να γνωρίζετε από πού προέρχεται διευκολύνει να κρίνετε ποια σύγχρονα προϊόντα είναι αληθινά.

Τι είναι το kakishibu

Το kakishibu είναι ο χυμός από άγουρους στυπτικούς λωτούς (Diospyros kaki), που συνθλίβονται και αφήνονται να ζυμωθούν για ένα έως τρία χρόνια. Οι άγουροι λωτοί είναι σχεδόν μη βρώσιμοι επειδή είναι γεμάτοι τανίνες, την ίδια κατηγορία ενώσεων που κάνει το δυνατό τσάι και το κόκκινο κρασί να αισθάνονται ξηραντικά. Η ζύμωση τις συμπυκνώνει και δίνει στον χυμό βαθύ κοκκινοκαφέ χρώμα. Το τελικό υγρό είναι ταυτόχρονα φυσικό συντηρητικό, υδατοαπωθητικό, βαφή και αποσμητικό.

Πού χρησιμοποιούνταν

• Αλιευτικά δίχτυα και σχοινιά. Τα επικαλυμμένα δίχτυα αντιστέκονταν στη σήψη και στο θαλασσινό νερό πολύ περισσότερο. Αυτή είναι η αρχαιότερη τεκμηριωμένη χρήση, από την περίοδο Χέιαν και μετά.
• Χαρτί και ομπρέλες. Το washi που επεξεργάζεται με kakishibu γίνεται αδιάβροχο και ανθεκτικό. Χρησιμοποιούνταν για ομπρέλες, αδιάβροχα, βεντάλιες και τα στένσιλ για τη βαφή κιμονό.
• Ξύλο. Βαρέλια σάκε, εξωτερικά σπιτιών και έπιπλα φινίρονταν με αυτό. Το χρώμα βαθαίνει με το ηλιακό φως, γι’ αυτό τα παλιά ιαπωνικά σπίτια έχουν αυτόν τον ζεστό καφέ τόνο.
• Ύφασμα και πανοπλίες. Το βαμβάκι βαμμένο με kakishibu φοριόταν από αγρότες και ψαράδες. Τα δερμάτινα και λακαρισμένα τμήματα των πανοπλιών επεξεργάζονταν με αυτό ενάντια στην υγρασία και τη μούχλα.
• Φάρμακο και ποτό. Η λαϊκή ιατρική το χρησιμοποιούσε για εγκαύματα και ως στυπτικό. Οι παραγωγοί σάκε το χρησιμοποιούσαν για να διαυγάσουν το ποτό.

Από συντηρητικό σε αποσμητικό

Η ιδιότητα πίσω από όλες αυτές τις χρήσεις είναι η ίδια: οι τανίνες συνδέονται με πρωτεΐνες, έλαια και οξειδωμένες ενώσεις. Αυτή η σύνδεση είναι που σκοτώνει τη μούχλα σε ένα αλιευτικό δίχτυ και που στερεώνει τη βαφή στο ύφασμα. Στα τέλη του εικοστού αιώνα Ιάπωνες ερευνητές άρχισαν να μελετούν την ικανότητα της τανίνης να εξουδετερώνει μόρια οσμής, και το 2001 μια ερευνητική ομάδα εντόπισε τη 2-νονενάλη ως την ένωση πίσω από τη χαρακτηριστική σωματική οσμή των ηλικιωμένων, kareishu. Η τανίνη κάκι θεωρήθηκε φυσική επιλογή για την αντιμετώπιση της νονενάλης. Το σαπούνι λωτού ακολούθησε γρήγορα και αποτελεί συνηθισμένο προϊόν στα ιαπωνικά φαρμακεία από τότε. Η εξήγησή μας για τη νονενάλη καλύπτει τη χημεία.

Γιατί αυτή η ιστορία έχει σημασία όταν αγοράζετε

1. Είναι το εκχύλισμα, όχι το άρωμα. Ένα άρωμα λωτού ή μια εικόνα του φρούτου δεν προσθέτει τανίνη. Αναζητήστε γνήσιο εκχύλισμα κάκι (Diospyros kaki) στη λίστα συστατικών.
2. Ένα σαπούνι δεν είναι kakishibu. Το kakishibu συμπυκνωνόταν με χρόνια ζύμωσης. Ένα σύγχρονο σαπούνι λωτού χρησιμοποιεί το εκχύλισμα ως ένα συστατικό σε μια καθαριστική βάση, οπότε κρίνετέ το ως σαπούνι, όχι ως το παραδοσιακό υγρό.
3. Πάντα συνδυαζόταν με κάτι. Οι τεχνίτες ανέμιγαν το kakishibu με έλαια και λάκες. Σε ένα σαπούνι, η τανίνη χρειάζεται δίπλα της ενυδατικά συστατικά, αλλιώς ξεραίνει το δέρμα. Το KAKIORA την συνδυάζει με γλυκερίνη και μαλακτικά συστατικά για το δέρμα σε μια ήπια βάση χωρίς σαπούνι γι’ αυτόν τον λόγο.

Το kakishibu σήμερα

Το παραδοσιακό kakishibu παράγεται ακόμη στο Κιότο, τη Νάρα και το Γκίφου, και έχει βρει νέες χρήσεις ως φυσικό φινίρισμα ξύλου και βαφή υφασμάτων εκτός Ιαπωνίας. Το σαπούνι είναι η πιο ευρέως χρησιμοποιούμενη σύγχρονη μορφή του. Η ιδέα δεν είναι καινούργια· η συσκευασία είναι.

Περαιτέρω ανάγνωση

• Οφέλη του σαπουνιού λωτού
• Λειτουργεί πραγματικά το σαπούνι λωτού;
• Παρενέργειες σαπουνιού λωτού και ευαίσθητο δέρμα