Kakishibu: tusen år av japanskt persimontannin, från fiskenät till tvål

Persimontvål kan se ut som en färsk internetupptäckt. Det är den inte. Ingrediensen som får den att fungera, persimontannin, har varit ett arbetsmaterial i Japan i minst tusen år under namnet kakishibu. Att veta var det kommer ifrån gör det lättare att bedöma vilka moderna produkter som är äkta.

Vad kakishibu är

Kakishibu är juicen från omogna, kärva persimoner (Diospyros kaki), krossade och lämnade att fermentera i ett till tre år. Omogna persimoner är nästan oätliga eftersom de är fullproppade med tanniner, samma klass av ämnen som gör att starkt te och rödvin känns torrt. Fermenteringen koncentrerar dem och gör juicen djupt rödbrun. Den färdiga vätskan är ett naturligt konserveringsmedel, vattenavvisande medel, färgämne och deodoriseringsmedel på en och samma gång.

Var det användes

• Fiskenät och rep. Bestrukna nät stod emot röta och havsvatten mycket längre. Det är den äldsta dokumenterade användningen, från Heianperioden och framåt.
• Papper och paraplyer. Washi behandlat med kakishibu blir vattentätt och tåligt. Det användes till paraplyer, regnkläder, solfjädrar och schablonerna för kimonofärgning.
• Trä. Sakefat, husfasader och möbler behandlades med det. Färgen fördjupas i solljus, vilket är varför gamla japanska hus har den varma bruna tonen.
• Tyg och rustning. Kakishibufärgad bomull bars av bönder och fiskare. Läder- och lackdelar i rustningar behandlades med det mot fukt och mögel.
• Medicin och dryck. Folkmedicinen använde det mot brännskador och som sammandragande medel. Sakebryggare använde det för att klara drycken.

Från konserveringsmedel till deodoriseringsmedel

Egenskapen bakom alla dessa användningar är densamma: tanniner binder till proteiner, oljor och oxiderade ämnen. Den bindningen är det som dödar mögel på ett fiskenät och det som fixerar färg i tyg. I slutet av nittonhundratalet började japanska forskare studera tanninets förmåga att neutralisera luktmolekyler, och 2001 identifierade ett forskarlag 2-nonenal som ämnet bakom äldre vuxnas karakteristiska kroppslukt, kareishu. Persimontannin sågs som ett naturligt val mot nonenal. Persimontvål följde snabbt och har varit en vanlig produkt på japanska apotek sedan dess. Vår förklaring av nonenal täcker kemin.

Varför den här historien spelar roll när du köper

1. Det är extraktet som räknas, inte doften. En persimondoft eller en bild av frukten tillför inget tannin. Leta efter äkta persimonextrakt (Diospyros kaki) i ingrediensförteckningen.
2. En tvål är inte kakishibu. Kakishibu koncentrerades genom år av fermentering. En modern persimontvål använder extraktet som en ingrediens i en rengörande bas, så bedöm den som en tvål, inte som den traditionella vätskan.
3. Det har alltid kombinerats med något. Hantverkare blandade kakishibu med oljor och lacker. I en tvål behöver tannin återfuktande ingredienser vid sin sida, annars torkar det ut huden. Därför kombinerar KAKIORA det med glycerin och mjukgörande ingredienser i en mild, tvålfri bas.

Kakishibu i dag

Traditionellt kakishibu tillverkas fortfarande i Kyoto, Nara och Gifu, och det har fått nya användningar som naturlig träolja och textilfärg utanför Japan. Tvålen är dess mest använda moderna form. Idén är inte ny; förpackningen är det.

Vidare läsning

• Fördelar med persimontvål
• Fungerar persimontvål verkligen?
• Biverkningar av persimontvål och känslig hud