Kakishibu: tusen år med japansk kaki-tannin, fra fiskegarn til såpe

Persimmon-såpe kan se ut som en ny oppdagelse fra internett. Det er den ikke. Ingrediensen som får den til å virke, kaki-tannin, har vært et bruksmateriale i Japan i minst tusen år under navnet kakishibu. Når du vet hvor den kommer fra, er det lettere å vurdere hvilke moderne produkter som er ekte vare.

Hva kakishibu er

Kakishibu er saften fra umodne, snerpende persimoner (Diospyros kaki), knust og satt til gjæring i ett til tre år. Umodne persimoner er nesten uspiselige fordi de er fulle av tanniner, den samme gruppen stoffer som gjør at sterk te og rødvin kjennes tørre i munnen. Gjæringen konsentrerer dem og gir saften en dyp rødbrun farge. Den ferdige væsken er på én gang et naturlig konserveringsmiddel, vannavstøtende middel, fargestoff og luktfjerner.

Hvor den ble brukt

• Fiskegarn og tau. Behandlede garn sto imot råte og sjøvann mye lenger. Dette er den eldste dokumenterte bruken, fra Heian-perioden og fremover.
• Papir og paraplyer. Washi-papir behandlet med kakishibu blir vanntett og slitesterkt. Det ble brukt til paraplyer, regnfrakker, vifter og sjablongene til kimonofarging.
• Tre. Sakefat, husfasader og møbler ble behandlet med det. Fargen blir dypere i sollys, og det er derfor gamle japanske hus har den varme brune tonen.
• Tøy og rustninger. Bomull farget med kakishibu ble brukt av bønder og fiskere. Lær- og lakkdeler i rustninger ble behandlet med det mot fukt og mugg.
• Medisin og drikke. Folkemedisinen brukte det mot brannskader og som snerpende middel. Sakebryggere brukte det til å klarne drikken.

Fra konserveringsmiddel til luktfjerner

Egenskapen bak all denne bruken er den samme: Tanniner binder seg til proteiner, oljer og oksiderte stoffer. Det er denne bindingen som dreper mugg på et fiskegarn, og som fester farge i tøy. På slutten av 1900-tallet begynte japanske forskere å studere tanninets evne til å nøytralisere luktmolekyler, og i 2001 identifiserte en forskergruppe 2-nonenal som stoffet bak den karakteristiske kroppslukten hos eldre voksne, kareishu. Kaki-tannin ble sett på som et naturlig valg for å ta tak i nonenal. Persimmon-såpe fulgte raskt etter og har siden vært et vanlig produkt på japanske apotek. Vår forklaring av nonenal tar for seg kjemien.

Hvorfor denne historien betyr noe når du handler

1. Det er ekstraktet som teller, ikke duften. En persimonduft eller et bilde av frukten tilfører ikke noe tannin. Se etter ekte ekstrakt av kaki (Diospyros kaki) på ingredienslisten.
2. En såpe er ikke kakishibu. Kakishibu ble konsentrert gjennom år med gjæring. En moderne persimmon-såpe bruker ekstraktet som én ingrediens i en rensende base, så vurder den som en såpe, ikke som den tradisjonelle væsken.
3. Det har alltid blitt kombinert med noe. Håndverkere blandet kakishibu med oljer og lakk. I en såpe trenger tannin fuktgivende ingredienser ved siden av seg, ellers tørker det ut huden. Derfor kombinerer KAKIORA det med glyserin og mykgjørende ingredienser i en mild, såpefri base.

Kakishibu i dag

Tradisjonell kakishibu lages fortsatt i Kyoto, Nara og Gifu, og den har fått nye bruksområder utenfor Japan som naturlig trebehandling og tekstilfarge. Såpen er den mest brukte moderne formen. Ideen er ikke ny; innpakningen er det.

Les mer

• Fordeler med persimmon-såpe
• Virker persimmon-såpe egentlig?
• Bivirkninger av persimmon-såpe og sensitiv hud